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我们最近出了一个崭新的产品，丞燕E汤，有人说它比较贵，我就和他说了，贵，你要来看它的价值。
你知道，这个产品，里面既没有洋葱，也没有肉类，但你喝起来，好喝吗？会不会觉得蛮鲜的，怎么做到的呢？
因为E汤里我们在做浓缩，是很高浓度的浓缩的。
白萝卜，我们浓缩了32倍；
胡萝卜，浓缩了37倍；
这样才给它一个鲜的味道。
在家里你是怎样做白萝卜的，一大锅的汤，切几块白萝卜，那个叫做稀释，我们不是的，我们是把它浓缩的，所以才会有那样的鲜味的，在家里是没办法做到32倍的浓缩的。
单单为了这些白萝卜、胡萝卜、梨子，你知道有多多少少的品种测试过吗？你的胡萝卜大约有44种，每一种鲜度都不一样，那个胡萝卜，我们不断的做浓缩，做测试，看它的鲜度为多少，达到我要的标准。梨子总共有3000多种，每一种梨子温度不一样，味道也会不一样，有些梨子，煮过后会带酸味，有些梨子甜度不稳，就是说成熟了以后，这个不甜，另外一个很甜，这是不允许的，这样会让我的品质很困难控制的，我还要确保消费者买回来把它当做汤来煮呢！
我们在制造的时候，每一个蔬菜，每一个东西是有规定温度的，我们是分开在做制造的。因为有些蔬菜你温度一高，它会有烂烂的味道出现，所以我们在制造时是分温度，分浓度在做的，再最后搭配，我们还会考虑买回去，你们用高温它会变为什么味道，这样，到最后，我们选择了一种雪梨，用在这个产品里面的。
所以如果有人说E汤贵，我们来做一个实验，所有的材料全部放出来，几公斤的萝卜，菠菜……所有的东西，你来计算一下，到底是贵还是便宜。
一个产品，有的时候，你不可以单纯的来看成分表，举个例子，如果说我的梨子，30倍的浓缩，我加了少一点点，另外一个梨子完全没有浓缩，加的多一点点，没有浓缩的会排在第一位，是不是表示它比较多呢？并不是的，所以并不是每一个成分一样，价值就是一样的，你也要看它的制造过程是怎样的。
新产品：津彩，津彩乐
津彩里有仙草，仙草也是一个非常好的东西。营养价值非常高。伊环球我们出了一个藤蜜，里面有枳椇子。出了以后我就被抱怨，抱怨说它不溶，我泡热水它不溶。听了我心里面很火，知道为什么吗？最火的，有伙伴说你知道那个津彩乐，我们台湾也有卖仙草，一大罐，才多少钱，我心里在想，你怎么能跟我比，你装了一大罐塑胶瓶，那个叫稀释，做仙草蜜，那个叫做稀释，加了一点点仙草，加了很多的水。我们不是的，你到韩国买枳椇子，它是完全没有味道的，我们是浓缩到了没有办法再浓缩的地步。从枳椇子到仙草，浓缩到它已经变得很粘，浓缩到没有办法溶解的地步，然后还要被抱怨，我心里在想，是不是表示说我要把它给稀释下呢？
如果再有人抱怨产品会粘，会结块，你告诉他，你随便拿面粉，你稀释它十倍，二十倍，保证你很容易溶解了，它就不会在黏在一起了。
所以，今天我们在做的，一个食品，我怎么让它有价值呢？一定要有足够的量，它才会有足够的营养。
所以，其实我们每一个产品，每一个原料，我们都会经过不一样的制造出来，去达到我们要的标准出现。
我们是怎样制造我的产品的呢？
喷雾干燥法：
这个设备非常庞大，差不多二、三层楼高。喷雾干燥意思是：我可以把一个产品浓缩为液体，过滤它，我怎样变为粉末，这个技术叫喷雾干燥，就是说我可以把液体的东西喷上去，是颗粒像雾一样的，里面会加麦芽糊精，你在我的产品里会看到麦芽糊精，它叫做填充剂，意思是没营养，没东西，没味道，一个填充剂而已。因为喷雾干燥我需要有一个固体的东西来吸收液体的东西，我才能变为固体粉末状出现。有很多厂家会有，但不会标在标贴上，因为麦芽糊精你基本查不出来，它叫做淀粉，但是它比你厨房的淀粉纯很多。喷雾干燥下来的粉末是很粉很粉的粉末。然后我们再造粒，意思是把它变得粗一点点，因为太细的粉末没有办法包装，会有静电。
喷雾干燥会用在加温度的东西，有一定性的温度。
冷冻干燥法：
是保存食物最方便的方法，很多的本草植物，一年我可能采收一次。我如何保存这个原料呢？冷冻干燥是最容易的，因为冷冻干燥后，我就不需要有冷冻库了。冷冻干燥我能够把一个草本植物所有的营养，所有的颜色，所有的一切保存下来。
什么叫做冷冻干燥？我们来看水，水有液体，气体，固体三种形态，当水到达三从点就是气体，固体，液体平衡的一个地方，冷冻干燥就是我们快速的把温度降下来，降到-50℃，-80℃，快速冷冻，变为固体状，从固体状直接变为气体状，蒸发掉，直接蒸发掉，我们的蔬菜水果会保持所有的营养成分在那里面。你在家里，把蔬菜水果放冰冻箱，然后你解冻，就不想吃了，因为看起来烂烂的，半透明状，因为当你慢慢的冷冻，慢慢的解冻，这个水会形成水晶体，就像针一样刺破植物的细胞，所以你的蔬菜水果会烂烂的，呈半透明状。我们的冷冻干燥是真空下来，把温度下降到-50℃，-80℃，针体还没有形成，已经变为固体冰了，然后我们没有解冻它，直接从固体变为气体挥发掉，这叫做冷冻干燥。它比一般的干燥要干很多。这样我就可以真空包装保存很长一段时间了，是保存原料最好的一个方法了。
但是冷冻干燥非常的耗能量，举个例子，我要冷冻干燥一整颗的草莓，我可能需要2天2夜，我才能做到。所以，一般我会切薄片，这样我只需要24个小时，我就可以把它冷冻干燥下来。
冷冻干燥的食物要比普通晾干的食物价码要高很多的，在市场上，冷冻干燥的食物，价码会高出4到5倍，只是因为制造过程不一样。普通晾干的食物，它的营养会流失，冷冻干燥的不会流失，而耗的能力价码也不一样。所以你不可以成分比成分，成分比成分是不公平的，你也要看它是怎样制造的，如果是用冷冻干燥，是要贵出很多的。所以并不是所有的制造过程都是一样的。
如果今天，我要萃取一个东西，或者我要溶解，浓缩某一个东西，是怎样做呢?
你可以加化学的东西，可以溶解很多的东西，但是一旦你加了化学的东西，它难免会有残留在那里面，它会破坏你的食品的。虽然它标贴不会写。
什么叫做超临界流体萃取法？
让我们来看一下，空气里二氧化碳叫做气体，二氧化碳固体叫做干冰，制造电影里云的效果的那个，还有二氧化碳液体状，液体状时变为非常好的溶解的东西，任何一个植物，你拿二氧化碳液体状，它会把它溶解掉，溶掉后你要做浓缩会很方便，而且二氧化碳有一个好处，它不会残留，因为当你做完以后，二氧化碳回到原本气体流失掉了，不会造成任何一个污染了。
你的玫瑰，大约1500~2500公斤制造1公斤的玫瑰，很多的制造过程。不一样的制造过程，我们得到的东西也是不一样的。有一些制造过程会污染产品，有些制造过程是不会的。这些都是经验，知识的累积。
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