丞燕食用调合油

产品简介

每个人每天都会吃到油，食用油更在料理中扮演重要角色。挑选食用油应该注意油的冒烟点、Omega-6与Omega-3脂肪酸比例，才能减少对身体的伤害。丞燕食用调合油是以95.5%的胡桃油与4.5%的紫苏籽油调合而成，非常适合热炒、煎炸、烧烤、烘焙等需要高温烹煮的东方人烹调方式，烹饪时仅用少量就足够，是款口感淡雅的植物性食用油。

产品数据

液态油状食品 ● 375毫升/瓶(每盒2瓶)

QA

· 胡桃油和紫苏籽油有什么研究报告？

胡桃又称夏威夷果，学名为澳洲坚果。研究发现，胡桃的含油量可达60-80%，而以胡桃果仁榨取的食用油含有的不饱和脂肪酸高达约83.5%，Omega-6与Omega-3脂肪酸比例大约是1:1。

根据刊登于《国际植物药学期刊》的一项研究资料，紫苏籽的出油率约35-45%，Omega-6与Omega-3脂肪酸比例大约是1:4；另有研究发现紫苏籽油的ALA（Omega-3脂肪酸的一种）含量可高达约65%。日本名古屋市立大学的一项研究显示，食用紫苏籽油有助于降低血液中的总胆固醇含量。另一项日本的研究则发现紫苏籽油在抑制肿瘤方面的帮助。

· 日常生活中常提到的Omega-6和Omega-3脂肪酸，两者都是身体必须的物质吗？

是的，两者都是支持心脏、大脑和免疫系统健康的必须营养。根据研究，Omega-6与Omega-3脂肪酸最佳的摄入比例介于1:1到4:1之间。然而现代人Omega-6与Omega-3脂肪酸的摄取比例普遍失衡，有的甚至已高达30:1。

· 为什么现代人摄入了过多的Omega-6脂肪酸？

Omega-6脂肪酸摄取过量的主要原因在于每天都会用到的植物性食用油，因为植物油是日常生活中Omega-6和Omega-3脂肪酸最直接、最主要的来源──而大多数人误信植物油是健康的、多吃无害，再加上高油分的饮食习惯，因此在不知不觉中摄取了过量的Omega-6脂肪酸。

· 芥籽油和棉籽油这类食用油可以放心食用吗？

芥籽油也叫做菜籽油，虽然Omega-6与Omega-3脂肪酸比例约2.1：1，然而芥籽油中普遍存在一种有害成分叫芥酸，大量食用可能会危害心脏，引起心肌纤维化。欧盟规定，食用油中的芥酸含量不得超过5%。此外，市面上很多的芥籽油可能是由基因改造的油菜籽榨取而成。 

棉籽油中则普遍存在着棉酚，过量的棉酚可能引起慢性中毒并影响生育能力。其次，棉籽油中的Omega-6与Omega-3脂肪酸比例约为259.4:1，过高的Omega-6脂肪酸含量容易对健康造成不利。

· 该如何选择合适的食用油？

好的食用油应同时具备低Omega-6脂肪酸比例、高冒烟点的条件。

常见食用油的冒烟点以及Omega-6：Omega-3脂肪酸比例：

· 什么是冒烟点？

冒烟点即为食用油经过加热后开始冒烟的温度点。每种油都有各自不同的冒烟点，一旦到达或超过冒烟点，油就会开始冒烟变质，产生大量对健康有害、甚至致癌的物质。

· 倍受推崇的橄榄油适合东方人的烹调方式吗？

橄榄油的冒烟点只有约160℃，较适合凉拌而不适合煎炸或大火快炒等东方人烹调方式，否则温度超过冒烟点将产生对身体有害的物质；且橄榄油中的Omega-6脂肪酸比Omega-3脂肪酸高出近13倍，这点也是需要注意的地方。 

· 东方人在烹调时，料理温度大约是几度？

东方人喜欢用大火快炒或煎炸食物，此时温度可高达190℃，因此必须选择冒烟点较高的食用油；此外也应注意食用油的Omega-6与Omega-3脂肪酸的比例。

· 所谓的“精制油”可以放心食用吗？

不建议！精制过程虽可以提高食用油的冒烟点，但过程中所加入的己烷、庚烷等有毒成分可能会残留于油中无法被完全去除，同时，油的很多天然营养成分也会在精制过程中被破坏。

· 食用油可以重复使用吗？

重复使用同一锅油、或是油一直处于高温加热状态，皆会对健康造成极大的危害。

· 多数食用油中本身含有微量的丙二醛——一种会影响酶活性、加速生物体衰老、对细胞有毒性的潜在致癌物；重复使用几次后，油中的丙二醛含量会上升十几倍甚至几十倍。

· 油炸食品所用的油，长时间处于高温沸腾状态，这将使植物油中的不饱和脂肪酸(性质不稳定)持续被氧化，不断形成危害健康甚至致癌的物质。

· 经反复使用的油冒烟点会降低，更易产生毒害物质。

· 为什么即使是植物油也应控制用量？

无论是哪一种植物油或动物油，一汤匙(约14克)的油就含有120大卡的热量，不仅热量高且缺乏抗氧化剂及纤维等营养，吃多了皆不利于健康，所以都该控制用量。

· 如何减少油类或热量的摄取？

减少外食，外食不仅可能带来更多油的摄取，还常常伴有隐藏的热量摄入。如：麦当劳的麦克鸡块便并非以纯鸡肉制成，而是添加了鸡皮。鸡皮中有很多饱和性脂肪，而且热量更高，不知不觉中便增加了热量的摄取。此外，许多餐饮店也会在食物制作过程中添加各种添加剂，如：TBHQ即是常见的防腐剂。

· 快餐店通常使用哪种油？

快餐店中普遍使用由芥籽油与玉米油混合调制而成的调合油。

· 为什么有的植物油在低温时会出现白色混浊或者凝固？

所有的水果、坚果的表皮都含有蜡质以保护其免受干燥和昆虫的危害。而这些蜡质在较低温度下(大约10℃)会导致相应的植物油出现白色混浊、沉淀或凝固等现象。这是正常的物理现象，并不影响油的质量，只需放回室温植物油便又可变回清澈透明。

· 植物油在较低温度时凝固结晶，是否意味着其中含有饱和脂肪酸？

不是。所有油脂都有自己独特的凝固点，只要达到相应的温度，所有的脂肪无论饱和与否，都会变硬凝固。植物油尽管含有的是不饱和脂肪酸，但依然是脂肪，只要达到较低的温度，一样会凝固。与不饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸的凝固点较高，即便在室温下也会凝固。

· 丞燕食用调合油该如何存放？

丞燕食用调合油最适合存放于10℃的环境下。而未开封的调合油最佳赏味期为18个月；如已开封，请尽快食用，并且置于冰箱内冷藏，将更有利于香味的保存。

丞燕食用调合油

产品简介

每个人每天都会吃到油，食用油更在料理中扮演重要角色。挑选食用油应该注意油的冒烟点、Omega-6与Omega-3脂肪酸比例，才能减少对身体的伤害。丞燕食用调合油是以95.5%的胡桃油与4.5%的紫苏籽油调合而成，非常适合热炒、煎炸、烧烤、烘焙等需要高温烹煮的东方人烹调方式，烹饪时仅用少量就足够，是款口感淡雅的植物性食用油。

产品数据

液态油状食品 ● 375毫升/瓶(每盒2瓶)

QA

· 胡桃油和紫苏籽油有什么研究报告？

胡桃又称夏威夷果，学名为澳洲坚果。研究发现，胡桃的含油量可达60-80%，而以胡桃果仁榨取的食用油含有的不饱和脂肪酸高达约83.5%，Omega-6与Omega-3脂肪酸比例大约是1:1。 

根据刊登于《国际植物药学期刊》的一项研究资料，紫苏籽的出油率约35-45%，Omega-6与Omega-3脂肪酸比例大约是1:4；另有研究发现紫苏籽油的ALA（Omega-3脂肪酸的一种）含量可高达约65%。日本名古屋市立大学的一项研究显示，食用紫苏籽油有助于降低血液中的总胆固醇含量。另一项日本的研究则发现紫苏籽油在抑制肿瘤方面的帮助。

· 日常生活中常提到的Omega-6和Omega-3脂肪酸，两者都是身体必须的物质吗？

是的，两者都是支持心脏、大脑和免疫系统健康的必须营养。根据研究，Omega-6与Omega-3脂肪酸最佳的摄入比例介于1:1到4:1之间。然而现代人Omega-6与Omega-3脂肪酸的摄取比例普遍失衡，有的甚至已高达30:1。

· 为什么现代人摄入了过多的Omega-6脂肪酸？

Omega-6脂肪酸摄取过量的主要原因在于每天都会用到的植物性食用油，因为植物油是日常生活中Omega-6和Omega-3脂肪酸最直接、最主要的来源──而大多数人误信植物油是健康的、多吃无害，再加上高油分的饮食习惯，因此在不知不觉中摄取了过量的Omega-6脂肪酸。

· 芥籽油和棉籽油这类食用油可以放心食用吗？

芥籽油也叫做菜籽油，虽然Omega-6与Omega-3脂肪酸比例约2.1：1，然而芥籽油中普遍存在一种有害成分叫芥酸，大量食用可能会危害心脏，引起心肌纤维化。欧盟规定，食用油中的芥酸含量不得超过5%。此外，市面上很多的芥籽油可能是由基因改造的油菜籽榨取而成。 

棉籽油中则普遍存在着棉酚，过量的棉酚可能引起慢性中毒并影响生育能力。其次，棉籽油中的Omega-6与Omega-3脂肪酸比例约为259.4:1，过高的Omega-6脂肪酸含量容易对健康造成不利。

· 该如何选择合适的食用油？

好的食用油应同时具备低Omega-6脂肪酸比例、高冒烟点的条件。

常见食用油的冒烟点以及Omega-6：Omega-3脂肪酸比例：

· 什么是冒烟点？

冒烟点即为食用油经过加热后开始冒烟的温度点。每种油都有各自不同的冒烟点，一旦到达或超过冒烟点，油就会开始冒烟变质，产生大量对健康有害、甚至致癌的物质。

· 倍受推崇的橄榄油适合东方人的烹调方式吗？

橄榄油的冒烟点只有约160℃，较适合凉拌而不适合煎炸或大火快炒等东方人烹调方式，否则温度超过冒烟点将产生对身体有害的物质；且橄榄油中的Omega-6脂肪酸比Omega-3脂肪酸高出近13倍，这点也是需要注意的地方。

· 东方人在烹调时，料理温度大约是几度？

东方人喜欢用大火快炒或煎炸食物，此时温度可高达190℃，因此必须选择冒烟点较高的食用油；此外也应注意食用油的Omega-6与Omega-3脂肪酸的比例。

· 所谓的“精制油”可以放心食用吗？

不建议！精制过程虽可以提高食用油的冒烟点，但过程中所加入的己烷、庚烷等有毒成分可能会残留于油中无法被完全去除，同时，油的很多天然营养成分也会在精制过程中被破坏。

· 食用油可以重复使用吗？

重复使用同一锅油、或是油一直处于高温加热状态，皆会对健康造成极大的危害。

· 多数食用油中本身含有微量的丙二醛——一种会影响酶活性、加速生物体衰老、对细胞有毒性的潜在致癌物；重复使用几次后，油中的丙二醛含量会上升十几倍甚至几十倍。

· 油炸食品所用的油，长时间处于高温沸腾状态，这将使植物油中的不饱和脂肪酸(性质不稳定)持续被氧化，不断形成危害健康甚至致癌的物质。

· 经反复使用的油冒烟点会降低，更易产生毒害物质。

· 为什么即使是植物油也应控制用量？

无论是哪一种植物油或动物油，一汤匙(约14克)的油就含有120大卡的热量，不仅热量高且缺乏抗氧化剂及纤维等营养，吃多了皆不利于健康，所以都该控制用量。

· 如何减少油类或热量的摄取？

减少外食，外食不仅可能带来更多油的摄取，还常常伴有隐藏的热量摄入。如：麦当劳的麦克鸡块便并非以纯鸡肉制成，而是添加了鸡皮。鸡皮中有很多饱和性脂肪，而且热量更高，不知不觉中便增加了热量的摄取。此外，许多餐饮店也会在食物制作过程中添加各种添加剂，如：TBHQ即是常见的防腐剂。

· 快餐店通常使用哪种油？

快餐店中普遍使用由芥籽油与玉米油混合调制而成的调合油。

· 为什么有的植物油在低温时会出现白色混浊或者凝固？

所有的水果、坚果的表皮都含有蜡质以保护其免受干燥和昆虫的危害。而这些蜡质在较低温度下(大约10℃)会导致相应的植物油出现白色混浊、沉淀或凝固等现象。这是正常的物理现象，并不影响油的质量，只需放回室温植物油便又可变回清澈透明。

· 植物油在较低温度时凝固结晶，是否意味着其中含有饱和脂肪酸？

不是。所有油脂都有自己独特的凝固点，只要达到相应的温度，所有的脂肪无论饱和与否，都会变硬凝固。植物油尽管含有的是不饱和脂肪酸，但依然是脂肪，只要达到较低的温度，一样会凝固。与不饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸的凝固点较高，即便在室温下也会凝固。

· 丞燕食用调合油该如何存放？

丞燕食用调合油最适合存放于10℃的环境下。而未开封的调合油最佳赏味期为18个月；如已开封，请尽快食用，并且置于冰箱内冷藏，将更有利于香味的保存。